ロースイーツクリエイター講座
「先生、最近毎日が楽しいんです。」
卒業生さんの声これまで家族のために頑張ってきた。子どものことを優先して、仕事も頑張って、家のこともやって。気がつけば、自分のことは後回し。そんな毎日を過ごしてきた方も多いのではないでしょうか。
子育てが少し落ち着いて、ようやく自分の時間が持てるようになった。嬉しいはずなのに、「さて、私は何をしよう？」と、ふと思う。そんなことはありませんか？
私自身、子どもがまだ小さい頃から、自分のために時間を使うようになりました。夫の反対もありましたが、それでも一歩を踏み出してみたんです。新しいことを始めるのに、遅すぎることなんてない、そう思っています。
独身時代から働いていた会社は、とても働きやすい職場でした。結婚して、出産しても、ほとんどの人がそのまま働き続けるような会社。慣れ親しんだ職場は居心地も良かった。でも、「この仕事が大好き！」というわけでもありませんでした。なんとなく周りに流されるように続けていたんです。
その後、仕事を辞めることになり、「次は好きなことを仕事にしよう！」と決めました。少しでも興味を持ったものは、とにかくやってみよう。お菓子の資格も10個以上取得しました。そして、最後に出会ったのがロースイーツでした。
「えっ？これがお菓子？」初めてロースイーツを見たときの衝撃は、今でも忘れません。聞いたことのない材料。見たことのない作り方。まるで工作をしているようなのに、出来上がったものは、ちゃんと美しいケーキ。そして、一口食べてみると……「おいしい！」またまたびっくり。「やっと見つけた！」そう思ったんです。
ローフードという考え方をもとに、食材をできるだけ加熱せずに作るお菓子がロースイーツです。オーブンで焼いたり油で揚げたりするのではなく、ナッツやフルーツ、カカオなどの植物性の食材を使って作ります。小麦粉、白砂糖、卵、乳製品を使わずに作るレシピが中心なので、「普段のおやつを少し見直したい」という方にも楽しんでいただけます。そして何より、ちゃんとおいしい♡ ここが私が一番お伝えしたいところです。
ただレシピを覚えるだけではなく、ロースイーツを自分で作れるようになるための考え方や技術も、しっかり学んでいきます。
ナッツやドライフルーツ、カカオなど、普段のお菓子作りではあまり使わない材料も登場します。でも、難しく考えなくて大丈夫。実際に触って、作って、食べてみる。「ロースイーツって楽しい！」そう感じていただくところからスタートします。
ここから少しずつ、「ロースイーツらしいケーキ」を作っていきます。焼かなくても、こんなに濃厚でおいしいケーキが作れるんだ！と驚いていただけると思います。冷凍保存できるものも多いので、「家にロースイーツがある幸せ♡」も楽しんでくださいね。
この日はチョコレート作りに挑戦します。カカオをテンパリングしながら、温度管理のコツを学ぶ一日です。トリュフとチョコファッジは同じ生地から作るので、1つの生地で2種類のお菓子が完成するのも魅力です。
私が特に楽しんでいただきたいのが4日目です。まずはアーモンドからミルクを搾るところから。自分で作ったアーモンドミルクを使って、乳製品を使わない新しいホイップクリームを3種類学びます。それぞれ食感や使い方が違うので、ロースイーツ作りの幅が一気に広がります。そして講座限定メニューのRawカップケーキは、ナッツから作ったクリームでお花の形に絞って仕上げる人気のメニュー。さらに、焼かずに作るもちもちクレープも、この日に学びます。盛りだくさんの一日です♡
「どうやって巻くの？」って思いますよね。私も最初は不思議でした（笑）でも、焼かなくてもちゃんとロールケーキになるんです。そして最後は、5日間の集大成、卒業制作。これまで学んできたことを思い出しながら、ご自身でケーキを一台仕上げます。「できた！」という経験は、何歳になっても嬉しいものですよね♡
5日間の集大成として、ご自身でケーキを1台仕上げます。これまでの卒業制作の一部をご紹介します。
この講座では、毎回ロースイーツを作るだけではありません。ローフードの実習を兼ねたランチもご用意しています。野菜をたっぷり使った海苔巻きや、ナッツミートを使った料理、ズッキーニや大根を麺に見立てた料理など。ロースイーツを目的に来られた方が、「ローフードがおいしくてびっくりしました！」と言ってくださることも多いんです。
そして、レッスンの時間にいろんなお話をするのも私の楽しみ。気がつけば、「もうこんな時間！」となっています（笑）
「一人で参加しても大丈夫かな？」そんな心配もいりません。最初は皆さん少し緊張されていますが、作って、食べて、おしゃべりしているうちに、自然と仲良くなっていきます。そして嬉しいことに、卒業してからも遊びに来てくださる方がいます。そんな光景を見ながら、「この教室を作って良かったなぁ。」と、しみじみ思いました。
ロースイーツについて基礎から応用までしっかり学び、卒業後は資格を取得。商用利用権も含まれているので、教科書のレシピを使った販売はそのまま可能です。レッスンを開催される場合は、別途レシピPDFのご購入が必要です。
ただ、「資格を取ったから、必ず仕事にしなくちゃいけない」ということではありません。「まずは自分のために学びたい」「家族に作ってあげたい」「趣味をもっと深めたい」そんな気持ちで受講していただいても大丈夫です。資格は、これからの自分の可能性を広げるための一つの選択肢だと考えています。
学生の頃、高校の世界史の先生になりたいと思っていました。大学までは片道2時間半。それでも土曜日まで毎日通い、夢に向かって頑張ってきました。
でも当時は自分に自信が持てず、ふと怖くなってしまったんです。結局、教員採用試験を受けずに諦めてしまいました。挑戦しないまま諦めたことって、ずっと心に残り続けるものなんですよね。
だから、ロースイーツに出会ったときは、今度こそ諦めずにやってみようと思いました。教室を開いて、生徒さんをお迎えして、好きなことを仕事にする未来を想像していたわけではありません。いろいろ遠回りしました。でも、一つも無駄だったとは思っていません。いろんなことを経験したからこそ、最後にロースイーツに出会えたから。
今、たくさんの方と出会えて、一緒に笑って、「おいしい！」と言っていただける仕事ができている。本当に幸せだなと思っています。
「家族のため」だけじゃなく、自分のための時間も大切にしたい。そう思ったときが、始めどきです。子育て中でも、仕事と両立させながらでも、一歩を踏み出すのに早すぎることも遅すぎることもありません。ぜひ一度、ロースイーツの世界を覗いてみてください。
人生は、何歳からでも新しくできます。何歳からでも、「好き」は見つけられます。私は、そう思っています。
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